Japanese Reading ー 日本人の食生活 Japanese Diet

■ 本文
2004年の調査によると、日本人の平均寿命は、男性が78.64歳で、女性が85.59歳だそうです。現在、日本は、男女共に世界一の長寿国として知られています。今のお年寄りが長生きである理由はいろいろありますが、この人たちが長い間続けてきた食生活とも深い関係があると言われています。つまり、長寿のお年寄りは、魚や野菜や豆腐を中心にした、日本の伝統的な食事を小さいころから続けてきたのです。
けれども、日本人の食生活は、外国の影響を受けて、この30年ぐらいの間に大きく変わりました。東京などの大都市では、洋食や中華料理の店だけでなく、インド、タイ、ロシアなどのレストランも増えて、世界のいろいろな味が楽しめるようになりました。24時間営業のレストランやコンビニエンスストアも多くなり、忙しい人たちにとっても、大変便利です。
その一方で、家庭の味や伝統の味を忘れてしまう人や、簡単な料理も作れない若い人たちが増えてきました。また、これまで大人の病気だと思われていた生活習慣病になってしまう子どもが増えてきて、問題になっています。今の日本の子どもたちの食事は肉や油を使った料理が多くなり、栄養のバランスがよくありません。お菓子やジュースもたくさんあります。インスタント食品やファーストフードを利用する家庭も多くなりましたが、こういうものは塩分や糖分が多いだけでなく、いろいろな添加物も含まれていて、健康にいいとは言えません。その上、今の子どもたちはあまり外で遊ばなくなったために、運動不足になって、生活習慣病になってしまうこともあるのです。
このように、日本人の食生活は大変豊かで便利になった反面、そういう変化の中で、いろいろな悪い影響も出始めています。これから毎日の食生活について見直していく必要があるかもしれません。

■ 参考
【 日本の伝統的な食事 】

日本料理というと、すしやてんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶなどを考えるかもしれません。これらの料理も伝統的な日本料理ですが、少し特別な時に食べる「ごちそう」です。日本人が昔から毎日食べてきた伝統的な食事というのは、ごはんとみそ汁、魚、野菜や豆腐や海藻を使ったおかず、野菜の漬け物です。塩分が多くカルシウムが少ないという欠点もありますが、体にいい栄養がたくさん含まれていて、脂肪分が少なく、カロリーも低いので、健康な体を作るためにとてもいい食事であると言われています。現代の日本人にも、健康を考えて和食中心の食生活をしている人がたくさんいます。


【 豆腐と野菜のステーキ 】

豆腐と野菜を使った、現代風の日本料理です。健康的で簡単なので作ってみてください。
材料：もめん豆腐（1丁）・にんじん、玉ねぎ、しいたけ、もやし（好きなだけ）
小麦粉（少々）・だし汁（半カップ）・しょうゆ、砂糖（各小さじ2）・ 油（少々）
作り方：(1)豆腐の上に皿などをおいて、水分を出す。
(2)もやし以外の野菜を細く切る。
(3)豆腐を4つに切って、まわりに小麦粉をつける。
(4)フライパンに油を少し入れ、豆腐を焼いて、皿に並べる。
(5)フライパンで野菜を炒めたら、だし汁としょうゆと砂糖も入れ、豆腐の上にかける。


【 健康についての調査 】

朝日新聞社が2005年7月に行った健康についての世論調査（2005年8月1日付）によると、糖尿病や動脈硬化などの生活習慣病について「大いに」「ある程度」心配している人は、全体では65％、20代以外の全ての年代で、半分以上の人が「心配している」ことがわかりました。しかし健康のために「運動をしている」のは39％で、「運動をしていない」（57％）方が多いです。食事をする時に栄養のバランスを「よく考える」のは、52％で、「あまり考えない」（44％）とそれほど差がないという結果になりました。健康を気にしていても実際に運動や食事に気をつけている人はあまり多くないようです。
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【 生活習慣病 】

生活習慣病というのは、健康によくない生活スタイルを毎日続けることによって起こるさまざまな病気のことです。ガン、高血圧、心臓病、糖尿病、脳卒中などで、これらの病気が原因で亡くなる日本人は全体の約60％を占めています。栄養バランスの悪い食事、脂肪や塩分のとりすぎ、お酒の飲み過ぎ、食べ過ぎによる肥満などの食生活だけでなく、たばこや運動不足、さらにストレスなど現代人の生活の問題点の全てがその原因だと言えるでしょう。大人だけでなく子どもの生活習慣病も大きな問題になっています。


【 サプリメント（栄養補助食品） 】

最近日本では、外食やインスタント食品ばかりで栄養のバランスが悪かったり、忙しくてきちんと食事をする時間がない人達や、健康と美しさを考える若い女性を中心に、サプリメントを利用する人が増えてきました。サプリメントというのは、食事だけでは足りない栄養をとるためのもので、カプセルなどの形をしていますが、薬とは違います。ビタミン、ミネラルだけでなく、植物エキスや、ストレスを抑える効果を持つものもあり、薬局や通信販売で買うことができます。いつでもどこでも簡単にとれますが、これだけで健康にはなれません。食事、運動、休養、そして心の安定が大切です。


寿命： じゅみょう ：tuổi thọ; đời
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塩分や糖分
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